Cékla (kg)

Mit kell tudni a cékláról?

A cékla jellegzetes élénk bíborba hajló bordó húsának leve kétségkívül nagyszerű festőanyag, ezt a tulajdonságát a korábbi száazdokban ki is használták, de nyilván nemcsak ezért termesztették ezt a gumós zöldséget. Nem különösebben igényes, könnyen termeszthető zöldségnövény, dekoratív sötétzöld, lila erezetű nagyméretű levélzettel, ami szintén kiváló salátaalapanyag.

Hogyan használhatjuk a céklát?

Sokan csak savanyúság formájában fogyasztják, pedig kiváló grillezve húsok mellé köretnek, vagy salátába nyersen lereszelve, a frissen facsart céklalé pedig valóságos jótétemény az immunrendszer számára a kihivásokkal teli téli időszakban. A cékla vegyes zöldségsaláták, de akár gyümölcssaláták részét is képezheti, batátával keverve igen látványos köretet párolhatunk belőle, a narancs és vöröses árnyalatú színek kombinációja rendkívül étvágygerjesztő. A cékla savanyítása nem igényel konzervipari felkészültséget, elég hozzá egy méretesebb fazék, víz, cukor, némi ecet és persze pár fej cékla. A tartósításhoz pedig az elkészült céklát üvegekbe kell tölteni, némi tartósítóval megszórni, lekötni, alaposan felrotyogtatni, majd száraz dunsztban eltenni télire. A céklalevél olívás-fokhagymás öntettel önmagábna is kiváló fogás sültek mellé, valamint vegyes salátákba is keverhetjük.

Sütve egészen más arcát mutatja

A céklát érdemes sütőben is elkészíteni: sütés közben koncentráltabbá válik az íze, és természetes édessége is jobban előtérbe kerül. Kockázd vagy vágd gerezdekre, locsold meg kevés olívaolajjal, és fűszerezd kakukkfűvel, rozmaringgal vagy fokhagymával.

A sült cékla különösen jól párosítható kecskesajttal vagy fetával, dióval és rukkolával. Egy kevés balzsamecettel kiegészítve egyszerű salátából is karakteres köret vagy könnyű fogás készülhet.

Krémlevesbe és hummuszba is kerülhet

Ha valami mást készítenél belőle, a sült vagy főtt céklát turmixold krémlevesnek, és adj hozzá almát, gyömbért vagy egy kevés tormát.

A céklás hummuszhoz csicseriborsóval, tahinivel, citromlével és fokhagymával turmixolhatod össze. Élénk színe miatt látványos mártogatós lehet zöldségek, pirítós vagy pita mellé – és egy újabb ötlet arra, hogyan használhatod fel a céklát a klasszikus savanyúságon túl.

A cékla egészségtámogató tulajdonságai

A cékla a tél vitaminbombája. Jellegzetes színét a betacin pigmentnek köszönheti, mely nemcsak festőanyag, de a kóros sejtburjánzást gátló hatásáról is ismert. Energiatartalma alacsony (31 kcal/100g), fehérjéből 1,3g/100g van benne, zsírtartalma elhanyagolható. Szénhidráttartalma 5,9-9g/100g, főleg glükóz, fruktóz és szacharóz található benne. A céklában rengeteg antioxidáns található, amely az immunrendszer működését támogatja. Vérképző, a sav-bázis egyensúlyt kontrollálja illetve a máj anyagcsere- folyamatait szabályozza.

Hogyan tároljuk a céklát?

A cékla hűvös, napfénytől védett, közepes páratartalmú tárolóteret igényel. A hűtőben hamar megszívja magát és megposhad, ha így szeretnénk tárolni, tegyünk mellé egy darab papír törlőkendőt, ami a felesleges párát, nedvességet magába szívja.

Származási ország: Magyarország
Osztály: II.