Hidegkonyhai készítmények (5)

A hidegkonyhai készítmények hazánkban mindig is népszerűek voltak, főképp svédasztalos, állófogadásos eseményeken, amikor is nem került meleg étel az asztalokra, hanem ínycsiklandó hideg falatokkal várták a vendégeket. Ez ma is igen népszerű, hiszen praktikusak a saláták, sonkatekercsek, egyéb aszpikban, vagy sűrűbb salátaszószban készült konyhai készítmények. Egyszerűbb venni belőlük, szépen lehet tálalni, dekorálni ezeket a tálakat. Különféle vékonyra szeletelt húsokkal is fel lehet dobni, mint például jércemell, marhahús, sonka, vagy csirkemell.

Könnyedebb hangvételű, viszonylag kötetlen rendezvényeken szokták a svédasztalos megoldást alkalmazni. Az üzleti életben igen elterjedt, hiszen kifejezetten praktikus. Az ilyen jellegű eseményeken könnyebb kapcsolatot létesíteni egymással, kommunikálni, mivel egy ültetett rendezvény ennél jóval kötöttebb. Ezért szokták sokszor szakmai konferenciákon, de még akár vállalati, céges díjátadókon is ezt a megoldást választani. A szabad mozgás és a finom szendvicsek, saláták falatozgatása közben jóval könnyebb a beszélgetés, ismerkedés és a kapcsolatépítés is. A svédasztalok állandó szereplői hidegkonyhai készítményeket. Általában délutáni rendezvényeken, vagy esti események előételeiként szokták szervírozni ezeket a változatos finomságokat. Tulajdonképpen ezek az elegánsabbnak számító büféételek, amelyek lehetnek egyszerűbb falatkák, miniszendvicsek, úgynevezett „kanapék” és a saláták is.

Aki nagy rajongója ezeknek a finomságoknak az a GRoby online kínálatában is megtalálhatja számítását, ugyanis a hidegkonyha ismert és tipikus ételei is megtalálhatók kínálatunkban.

Az igen népszerű és rendkívül finom orosz hússaláta a hiedelmekkel ellentétben valóban orosz étel. Az orosz konyha nevezetes előétele az Olivje vagy Olivier saláta elnevezést kapta. De honnan ered az orosz hússaláta és mi a története? Sok ételhez hasonlóan ehhez is fűződnek városi legendák, ám egy dolog nagyon valószínű, hogy a nevét a francia-belga Lucien Olivierről kapta. Olivier a moszkvai Ermitázs étterem séfje volt nagyjából az 1850-es évek közepén. Ekkor ez a fogás jóval különlegesebb összetevőket tartalmazott a ma ismert orosz hússalátához képest. Mondjuk úgy, hogy luxus összetevők is voltak benne: kaviár, kapribogyó, fácánhús és párolt rákfarok. A luxusfinomságot végül vékony uborkával és krumpliszeletekkel díszítették. Ráadásul egy jóval pikánsabb, egyedi öntet készült hozzá, más, mint a ma ismert orosz hússalátában van. Nos, ez a verzió azért egy valóban különleges saláta lehetett!

A legnagyobb változást és az összetevők cseréjét az orosz forralom hozta meg a hússaláta történetében. Mivel az urizálásnak gyorsan vége szakadt, az Olivje saláta is jóval egyszerűbb, a köznép számára „fogyaszthatóbb” összetevőket kapott: a fajdot csirkével, a rákot tojással, a különleges pikáns öntetet pedig majonézzel helyettesítették. Tulajdonképpen így született meg a ma is ismert és a magyar konyhában is rendkívül kedvelt orosz hússaláta.

A francia saláta is nagyon népszerű hidegkonyhai készítmény, annak ellenére, hogy szinte minden háztartásban másképpen készítik. Az eredetét, történetét azonban homály borítja. Az nagyon valószínű, azaz szinte biztos, hogy nem a franciák találták ki. Egy teória szerint egyenesen a magyar konyha találmánya. Az viszont jóval valószínűbb, hogy egy kanyargósabb úton alakult ki a ma ismert francia saláta. A szájhagyomány szerint az orosz hússaláta feltalálójához Olivierhez, pontosabban egyik tanítványához kapcsolódik a francia saláta sztorija. Állítólag a helyettes séf ellopta a receptet, és némiképp átalakítva készítette el. Az idők során aztán kikoptak a luxus összetevők és maradtak jórészt a zöldségek, a tojás, kis főtt hús, meg a majonéz. Az eredeti pikáns szó receptjét ugyanis Olivier a sírba vitte. Itt már körvonalazódik, hogy az orosz hússaláta és francia saláta tulajdonképpen rokonok. Ha a húst, a tojást is elhagyjuk a készítés során, már kész is a franciasaláta. Amely persze ismert és kedvelt hidegkonyhai készítmény egész Európában. Azért itt is megfigyelhető, hogy országonként alakítottak rajta saját kulináris hagyományaik és adottságaik mentén. Ma már rendkívül sokféle recept kering közkézen a francia salátával kapcsolatban. Egy biztos, hogy köretként is remek, szervírozhatjuk sonkatekercs mellé, sült húsokhoz, főtt tojáshoz is. Ünnepek alkalmával mindkét saláta tökéletes előétel, vagy köret lehet.

A GRoby online kínálatában gluténmentes hidegkonyhai készítmények is kaphatók, ezért a gluténre érzékenyek is bátran választhatnak kedvenceik közül. Az ÁSZ termékei kiválóak egy gyors ebédhez, vagy vacsora gyanánt. Nem kellenek előkészületek, azonnal fogyasztható bármelyik hidegkonyhai készítmény. Jól megy kiegészítőként bármelyik változathoz egy szelet friss kenyér, baguette, vagy zsemle.

A hidegkonyhai készítmények előnyösek, ha gyors ebédet, vagy vacsorát szeretnék, de vendégváró előételként, köretként is kiválóak. Fogyasztásuk esetleges hátránya lehet a zsír, glutén vagy cukortartalom, ezért mindig olvassuk el alaposan a termék összetevőit, főleg akkor, ha speciális diétát folytatunk, vagy esetleg ételallergiánk van.